Arroz de tomate

Hallo, a receita de hoje é um prato muito tradicional em Portugal, é tão simples de confeccionar e tão saboroso!!
É facilmente encontrado em diárias em restaurantes acompanhado por sardinhas pequeninas fritas ou por bolinhos de bacalhau, ou ainda por panados...
Também é um arroz solto como na receita do Arroz de frango escurinho postado na semana passada portanto use as medidas lá explicadas.
A dica de hoje é como tirar a pele ao tomate sem muito esforço:
Dê um corte na pele do tomate em cruz como na foto

De seguida coloque os tomates numa bacia e coloque água a ferver até os cobrir e deixe ficar por 2 minutos submersos

De seguida coloque os tomates debaixo da água corrente fria e é só puxar a pele

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 a 3 tomates maduros (sem pele e sem sementes)
• Piri-piri q.b.
• 1/2 pimento vermelho
• 1 caldo de carne
• 1 chávena/xícara de arroz
• 4 chávenas/xícaras de água
• Sal q.b.

Preparação:

Coloque o azeite e a cebola num tacho e leve ao lume alto

Deixe refogar um pouco

Neste ponto junte os tomates cortados em pedaços grandes e junte um pouco de água para ajudar os tomates a desfazerem-se

Depois de deixar refogar um pouco e passe tudo com a varinha mágica

Junte o piri-piri, o caldo de carne e o pimento cortado em pedaços grandes (para ser mais fácil de retirar quem não gostar)

Deixe ferver e junte as 4 chávenas/xícaras de água quente e retifique o sal

Quando começar a ferver junte o arroz

Deixe cozer o arroz e sirva de imediato

Sirva acompanhado por sardinhas fritas, bolinhos de bacalhau ou no meu caso panados

Espero que gostem...