X-Frango

Hallo a receita de hoje é uma receita de "fast-food" caseiro...É muito conhecido no Brasil o modo de confeccionar este tipo de "fast-food", é tudo feito na chapa quente, pode ser inventado com todo o tipo de ingredientes fica na vossa imaginação, até podem fazer o famoso X-Tudo como o nome indica leva de tudo lolol!!
Eu conheci este "fast-food" num restaurante em Braga que também tem no Porto e simplesmente adoro é delicioso mesmo!! Aqui fica uma foto de um original:
http://s3.amazonaws.com/foodspotting-ec2/reviews/235330/thumb_600.jpg?1291472471?1380100166



A minha tentativa de recriar-lo saiu com um óptimo resultado, só perdeu pelo pão que não consegui arranjar igual, nem em sabor nem em tamanho, em vez desse usei um mega pão de hamburguer, deu pra matar a saudade...

Ingredientes:

• 400 gr. de peito de frango cortado em cubos
• 150 gr. de bacon cortado em cubos
• 1 cenoura média ralada
• Folhas de alface cortada em juliana
• Pão de hamburguer (se encontrar o original ou parecido melhor)
• 3 fatias de queijo fatiado (tem de ser um queijo que derreta bem e não fique seco)
• Ovos (1 por cada sanduíche)
• Sal q.b.
• Óregãos q.b.
• Fio de óleo

Preparação:

Corte o peito de frango em cubos e tempere com o sal e os óregãos, reserve (cuidado com o sal, por ainda vai cozinhar com o bacon e ainda leva queijo)

Corte o bacon em cubos, a alface em juliana e rale a cenoura, reserve

Numa frigideira (uma vez que não tenho chapa quente), coloque um fio de óleo e deixe aquecer em lume forte

Quando estiver bem quente coloque o bacon e o frango para fritar

Deixe fritar até ficar dourado, para chegar a este ponto é possível que precise de mais algum tempo no caso de o frango começar a largar água, mas acaba por chegar no mesmo resultado

Coloque agora o queijo por cima para derreter com o calor do fogão, e mexa de forma a envolver as carnes com o queijo e reserve

Frite os ovos, dos dois lados, a gema tem de estar cozida senão pode estourar, reserve
Ligue agora a máquina de fazer lanches aquecidos, se não tiver pode optar por aquecer ligeiramente o pão
Comece a montar a sanduíche
Corte o pão a meio e coloque sob a parte de baixo uma parte do frango

Por cima a alface e a cenoura

E por último o ovo

Coloque agora na máquina de paninis e deixe prensar um pouco

Eu enrolo em papel alumínio para evitar que ele se desmonte todo ao comer

Espero que gostem...

Anéis de lulas (calamares)

Hallo a receita de hoje é um petisco fácil e rápido de fazer...O único segredo aqui é não deixar cozinhar demais a lula senão passa a comer borracha, pode utilizar lulas frescas ou congeladas, tem é que se tirar a "pele", portanto a lula tem uma película que se puxa e solta com bastante facilidade deixando a lula branquinha, não se esqueça também de verificar se tem dentro do "tubo" da lula uma cartilagem que se assemelha a um palito de plástico, se tiver tire também... No caso das suas lulas terem tentáculos, pode também fritá-los mas com a "pele" e cortados a meio, ficam bons na mesma só ficam é um bocadito feios!!
Pode acompanhar com umas batatas fritas e uma cervejinha gelada...

Ingredientes:

• 8 lulas 
• Piri-piri q.b.
• Sumo de 1 limão
• Sal q.b.
• 4 colheres de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar 

Preparação:

Depois das lulas previamente lavadas e amanhadas, corte os "tubos" em tiras largas de forma a parecer um anel e coloque-as num recipiente com o sumo de limão e piri-piri a gosto, não deixe ficar na marinada muito tempo senão o limão coze a lula...

Entretanto coloque o óleo a aquecer, convém fritar as lulas em óleo bem quente
Bata os ovos num recipiente e reserve
Noutro recipiente misture a farinha com o amido de milho e o sal a gosto reserve

Escorre bem as lulas passe-as no ovo batido e de seguida na farinha e sacuda um pouco para retirar a farinha em excesso e coloque-as no óleo quente

Quando elas estiverem a começar a ficar douradas, retire-as e coloque-as em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo
O processo de fritura demora em média 4 a 5 minutos, mais uma vez relembro que não podem cozer demais senão irá comer borracha
Espero que gostem...

Massa Folhada

Hallo, a receita de hoje é um trunfo em qualquer cozinha. É usada praticamente pela culinária de todo o mundo seja ela doce ou salgada...A quantidade de receitas que se pode usar massa folhada é inúmera!!
Geralmente a maior parte das pessoas compra pronta fresca ou congelada, eu comecei a fazer porque para fazer pasteis de nata, ou empadinhas acabava por desperdiçar bastante uma vez que as aparas que me iam sobrando não dão para voltar a amassar!!
E depois de fazer a primeira vez penso que nunca mais vai voltar a comprar a não ser que seja uma emergência :P Até porque esta receita rende imenso, rende 2 kg que se congela em sacos próprios, portanto dá para muitas utilizações...
A qualidade do sabor da massa caseira é surreal, em nada se compara com as prontas, e se está a pensar ahhh dá muito trabalho, mais vale comprar, desengane-se a massa folhada não dá muito trabalho, tem sim algum tempo de espera, que pode ser reduzido se usar margarina para folhados...
A margarina para folhados é uma margarina especial que não derrete tão rápido como as outras e portanto pode dar as voltas na massa sempre seguido, enquanto que aqui como não há, usei manteiga normal bem gelada, ao fim de 2 ou 3 voltas tive que a meter no frigorifico por meia hora para voltar a gelar a manteiga.
Este é que é o grande segredo da massa folhada ter a manteiga sempre gelada ao trabalhar!
Portanto se tem possibilidade de comprar margarina para folhados aproveite a vantagem, para quem não tem essa possibilidade como eu usem manteiga bem gelada!!


Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 750 gr de manteiga ou margarina para folhados (cortada em bocadinhos)
• 600 ml de água fria 
• sal q.b. (usei uma colher de sopa)
• Farinha para polvilhar

Preparação:

Coloque a farinha na bancada e junte o sal mexa e abra um buraco no centro

Comece a juntar água aos poucos e a misturar a massa a partir do centro

Vá misturando e vá acrescentando água até ela acabar, sove bem a massa até ela estar lisa e a despegar das mãos (pode ser necessário polvilhar ligeiramente para dar o ponto)

Com a massa bem amassada polvilhe farinha coloque a massa em cima e dê um corte em cruz na massa, deixe descansar por meia hora

Ao fim desta meia hora estique a massa com o rolo, em forma de rectângulo
NOTA: sempre que for esticar a massa tem de polvilhar com farinha por baixo

Espalhe a manteiga cortada e feche as laterais e os topos de forma a que a manteiga fique toda escondida

Estique novamente em rectângulo e rode a massa para ela ficar na horizontal, estique mais um pouco e dobre em 3

Este processo faz-se mais 5 vezes, portanto estica-se em rectângulo, roda a massa e estica mais um pouco e dobra em 3!!!
Nota:
Se usar manteiga, quando ela começar a sair por todos os lados está na hora de parar e colocar no frigorifico/geladeira por +- meia hora

2ª vez

3ª vez e assim sucessivamente

Até que deixa de ser ver a manteiga na massa, ela fica uma massa lisinha, aqui é o resultado da massa dobrada como um livro

Corta-se em pedaços e usa-se ou congela

Quando for assar, forno pré-aquecido a 180º 15 a 20 minutos, ou até estar dourada

Espero que gostem...

Bolo mousse de chocolate

Hallo, a receita de hoje é dedicada aos mais gulosos...Que melhor combinação para quem gosta de chocolate do que bolo e mousse num só!!
É fácil de fazer, requer é algum tempo de frigorifico/geladeira ou os mais impacientes podem sempre usar o congelador para acelerar o processo ;)
Nota:
Para quem não quer perder tempo a esperar que o chocolate derreta em banho maria pode optar por usar o micro-ondas, colocando para isso a manteiga e o chocolate em recipiente próprio de ir ao micro-ondas e a cada 30 segundos retirar e mexer, senão pode correr o risco do chocolate queimar!!

Ingredientes:

• 300 gr de chocolate (reserve um bocadinho para a decoração)
• 200 gr de manteiga/margarina
• 200 gr de açúcar
• 8 ovos
• 40 gr de farinha

Preparação:

Leve ao lume em banho maria a manteiga/margarina com o chocolate para derreter, também pode usar o micro-ondas para o efeito como explico em cima, reserve

Separe as gemas das claras, às gemas junte o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado fofo e volumoso

A este creme esbranquiçado junte o chocolate derretido e bata até ficar tudo muito bem incorporado

Bata as claras em castelo/neve bem firmes (se virar o recipiente ao contrário as claras não caem) e envolva sem bater no preparado anterior

Divida agora esta mousse em dois, uma das partes reserve no frigorifico/geladeira, à outra parte junte a farinha e envolva bem, coloque numa forma com aro amovível untada e enfarinhada e leve ao forno a 180º C por 12 a 15 minutos

Após verificar que o bolo está cozido deixe arrefecer, quando estiver frio coloque por cima do bolo a mousse que estava reservada, leve ao frigorifico/geladeira até prender (+- 6 a 8 horas)

Quando for servir, retire o aro e decore com raspas de chocolate que tinha reservado ou com pepitas de chocolate

Espero que gostem...