Pudim Frances

Hallo a receita de hoje é uma sobremesa muito apreciada em Portugal...O nome dela é possível que tenha sido dado em homenagem ao famoso pudim Flan, mas depois de alguma pesquisa não consegui confirmar esta situação! Também não importa, o que importa é que é simplesmente divinal e é tão fácil de fazer, só se tem que ter em atenção para não bater a mistura, este é o segredo para o pudim ficar compacto, sem furinhos e com aquela maravilhosa textura sedosa!! Como nesta receita sobram muitas claras, sugiro que façam um Molotoff ou farófias para aproveitá-las...Outra coisa onde as pessoas também tem bastante dificuldade é no ponto do caramelo, se quiser arriscar utilize uma frigideira anti-aderente, coloque uma chávena/xícara de açúcar e espalhe sobre a frigideira NÃO MEXA NO AÇÚCAR, deixe ele derreter sozinho, assim que ele começar a ficar com cor de caramelo junte meia chávena/xícara de água a ferver, cuidado para não se queimar, e mexa ate ficar tudo ligado...
ATENÇÃO tenha muito cuidado a manusear caramelo, as queimaduras são extremamente dolorosas e graves, em caso de dúvida utilize o caramelo de compra...

Ingredientes:

• 10 gemas
• 2 ovos inteiros
• 500 ml de leite de vaca
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 cálice de vinho do Porto ou sumo de laranja

Preparação:

Parta os ovos para uma tigela

Junte o açúcar e mexa, como já referi não é pra bater!!

Dissolva o amido de milho no leite FRIO e junte ao preparado anterior e mexa mais um pouco

Junte agora o vinho do Porto ou o sumo de laranja e mexa novamente

Numa forma de pudim barrada com caramelo despeje a mistura anterior

No caso como a minha forma é a tradicional forma de pudim portuguesa (com tampa) eu cozo o pudim na panela de pressão, quando começa a apitar conto 15 minutos, a panela só pode ter água até no máximo meio da forma, de forma que não entre água no pudim durante a cozedura.

Se não tiver este tipo de forma, também pode usar a forma normal, neste caso o pudim tem de cozer em banho-Maria no forno a 180°C durante 40 minutos, verifique com uma faca se o pudim está cozido, se a faca sair limpa está pronto...

Espero que gostem...

Tarte de pastel de nata

Hallo, a receita de hoje é uma tarte fácil de confecionar e simplesmente deliciosa! É a forma mais rápida de ter de comer um pastel de nata, sem a parte mega trabalhosa de o fazer. Para que não sabe o que é um pastel de nata fica aqui uma breve explicação, pastel de nata é um doce da culinária portuguesa, muito semelhante ao famoso Pastel de Belém, há quem chame aos pasteis de nata, pasteis de Belém (especialmente no Brasil) erradamente, porque pastel de Belém só há um, aqueles que são produzidos na fábrica em Belém, juntinho ao Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa, todos os outros são pasteis de nata!


imagem retirada do http://arquivo.hardmusica.pt/turismo/20130411022423_B4601L22142A1JNRW094.jpg

Tendo isto esclarecido, vamos à receita :D

Ingredientes:

• Massa folhada com 230 g (pode ser de compra e pode ser redonda ou rectangular)
• 150 g de açúcar
• 50 g de amido de milho
• 500 ml de leite
• 1 casca de limão
• 4 gemas

Preparação:

Coloque a massa folhada numa forma e reserve

Ligue o forno a 180° C

Numa panela coloque o leite e o açúcar e mexa

De seguida coloque o amido de milho e a casca de limão e mexa

Leve ao lume sem parar de mexer até engrossar, demora menos de 5 minutos

Retire do lume e adicione as gemas e mexa bem

Coloque o creme em cima da massa folhada e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar

Espero que gostem...

Fusili à Carbonara

Hallo, a receita de hoje é uma massa rápida e fácil de fazer, com poucos ingredientes e muito saborosa, acertaram falo de massa à carbonara, ah e tal mas eu não gosto de natas/creme de leite na comida salgada, pois é meus amigos agora é que a porca torce o rabo, pois a verdadeira carbonara não leva natas/creme de leite isso mesmo, também eu andei enganadinha este tempo todo, estamos sempre a aprender!!
Aquele molho aveludado que caracteriza a carbonara são na realidade ovos batidos com queijo parmesão, ui como é possível? Quer saber a resposta leia o resto da receita :p

Ingredientes:

• 3 a 4 ovos
• 100 g de queijo parmesão
• 200 g de bacon em cubos
• 1 lata de cogumelos
• 500 g de fusili
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

Coloque um fio de azeite numa frigideira com o bacon e deixe refogar

  

Junte os cogumelos e deixe refogar mais um pouco

Coloque agora o fusili a cozer, o tempo de cozedura deverá ser o suficiente para o preparado anterior ficar pronto, entretanto coloque os ovos num recipiente e bata ligeiramente

Junte o queijo e mexa

Quando o fusili estiver cozido, escorra a água e envolva de imediato com a mistura dos ovos com o queijo

Este é que é o pulo do gato, com o calor da massa os ovos cozinham e formam o "tal" molho aveludado

Misture agora o bacon com os cogumelos, tempere com pimenta e sal se necessário (ter em conta que bacon e o parmesão são bastante salgados), sirva de imediato

Espero que gostem...

Salada de massa

Hallo, a receita de hoje é rápida e saborosa...Ideal para o pic-nic do fim de semana, ou para levar para a praia, com o tempo quente que se faz sentir é a refeição certa.
Vou dar a sugestão de alguns ingredientes, mas esta receita é fantástica pela versatilidade, use os ingredientes que tem disponíveis no momento, crie, seja ousado!
Sem mais demora, aqui vai a receita...

Ingredientes:

• 1 pimento/pimentão vermelho
• 200 g de fiambre/presunto picado
• 200 g de queijo em cubos ou picado
• 1 lata/vidro de azeitonas pretas cortadas em rodelas
• 500 g de massa/macarrão cozido em água e sal e devidamente escorrido
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Oregãos/Oregano q.b.
• Chili em flocos q.b.

Preparação:

Coza a massa/macarrão, escorra e reserve.

Corte o pimento/pimentão em cubos e reserve

Corte o queijo em cubos ou se for fatiado sobreponha as fatias e corte em cubos e reserve

Corte o fiambre/presunto em cubos ou de mesmo modo do queijo se for fatiado, sobreponha em fatias e corte em cubos, reserve

Corte as azeitonas em rodelas, reserve

 

Misture tudo numa tigela/vasilha

Coloque a massa/macarrão que já deverá estar morno ou frio numa saladeira e junte os ingredientes cortados anteriormente e misture bem

Tempere a gosto

Espero que gostem...

Maionese

Hallo, a receita de hoje é um molho fantástico para o verão!! Acompanhamento ideal de uma salada, ou num churrasco...
É super fácil de fazer e depois de provar este molho, dificilmente torna a comprar industrializada!
Sem mais demora vamos à receita :D

Ingredientes:

• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de vinagre
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• +/- 300 ml de azeite ou óleo 

Preparação:

Coloque num recipiente as gemas, a mostarda e o vinagre

Com uma vara de arames misture bem

A partir deste momento tem de se juntar o azeite ou óleo em fio e misturar sempre, para esta mistura emulsificar

Junte azeite ou óleo até obter a consistencia desejada, no meu caso cremosa!
Neste momento tempere com sal e pimenta

P.S.- Este processo pode ser efectuado com a varinha mágica/mixer, use um copo medidor como recipiente e faca movimentos de cima para baixo de maneira a emulsificar a mistura!!

Espero que gostem...